Voici mes petits tresors:

Crème dessert au praliné
Pour 4 petits pots en terre de 15 cl

Préparation:
20 mn
Cuisson:
30 mn

Ingrédients :
25 cl de crème liquide
15 cl de lait
150 g de praliné (marque « la pralinoise »)
4 jaunes d'oeufs
1 cuil. à soupe rase de sucre

Préparation de la recette
Chauffer le four à 165 °C.
Couper la pralinoise en petits morceaux.
Chauffer le lait et la crème dans une casserole sur feu moyen.
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la pralinoise.
Remuer jusqu'à ce que la pralinoise soit fondue.
Dans un bol, mélanger les jaunes et le sucre à l'aide d'un fouet.
Verser le mélange au praliné et mélangez à nouveau.
Verser dans des ramequins ou dans des petit pots en terre, et les mettre dans un plat type plat à gratin.
Verser de l'eau bouillante dans le plat afin qu'elle arrive à mi-hauteur des crèmes.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Les crèmes doivent être prises.
Retirer les ramequins du bain marie et les laisser refroidir.
Couvrir et mettre au frais pendant au moins une demi-journée.



Crème de châtaignes
Pour 6 personnes

Préparation:
30 min
Cuisson:
1 h

Ingrédients :
900 g de châtaignes
Le jus de 2 citrons
2 gousses de vanille
600 g de sucre cristallisé
3 cuil. à soupe de rhum brun
Préparation de la recette
Inciser les châtaignes. Les plonger dans l'eau bouillante et faire cuire 5 minutes.
Les egoutter et les eplucher tant qu'elles sont chaudes.
Mettre les châtaignes dans une cocotte.
Les couvrir d'eau "à fleur" et porter à ébullition. Couvrir, et laisser cuire 25 minutes.
Sortir les châtaignes de la cocotte avec une écumoire et les mettre dans une bassine à confiture.
Saupoudrer de sucre, ajouter le jus de citron, et la gousse de vanille fendue en deux et un verre de jus de cuisson des châtaignes.
Faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant.
Retirer la vanille et passer le tout au moulin à légumes grille fine en remettant un peu de jus de cuisson si nécessaire.
Verser la crème obtenue dans une casserole et porter à ébullition en remuant. Laisser cuire 10 minutes.
Retirer du feu, ajouter le rhum, mélanger.
Répartir la crème de châtaignes dans des ramequins et laisser refroidir complètement.



Crèmes au chocolat aux zestes d’orange
Pour 6 personnes

Préparation:
25 min
Cuisson:
30 min

Ingrédients :
1 l de lait
4 cuil. à soupe de cacao en poudre
8 jaunes d'oeufs
150 g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe de zestes d'orange râpés très fins
Préparation de la recette
Préchauffer le four th 6 (180°).
Verser le lait dans une casserole avec les zestes d'orange.
Porter à ébullition puis éteidre le feu, couvrir et laisser infuser.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le cacao. Bien mélanger.
Remettre le lait à bouillir puis le verser doucement sur la préparation au cacao en fouettant sans arrêt.
Verser la crème dans six ramequins.
Mettre les ramequins dans un plat à four rempli d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et enfourner. Faire cuire 30 minutes.
Quand le temps de cuisson est terminé, sortir les crèmes au chocolat du four, les retirer du bain marie et les laisser refroidir complètement avant de les mettre au frais pendant 4 heures.



Crème de framboises
Pour 6 personnes

Préparation:
10 mn
Cuisson:
50-55 mn

Ingrédients :
750 g de framboises
2 pommes
250 g de beurre
4 oeufs
500 g de sucre semoule
eau
Préparation de la recette
Préparer les fruits :
Laver les framboises et les pommes.
Détailler les pommes en cubes.
Confectionner une compote :
Mettre les framboises et les pommes dans une bassine à confiture.
Mouiller juste à hauteur avec un peu d'eau.
Cuire à feu moyen-doux jusqu'à obtention d'une consistance de compote.
Passer la compote au tamis :
Passer les fruits au tamis afin de ne garder que la chair.
Confectionner la crème :
Mettre la purée de framboises et de pommes dans une jatte au bain-marie.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et le sucre en mélangeant constamment.
Une fois le sucre bien incorporé, ajouter les oeufs.
Mélanger vigoureusement.
En mélangeant constamment, faire épaissir la crème, qui ne doit cependant pas bouillir.
Transvaser la crème dans des ramequins :
Mettre la crème de framboises dans des ramequins.
Les filmer derniers et les mettre au réfrigérateur.
Laisser les crèmes quelques heures au réfrigérateur.



creme dessert gout biscuit:

Ingrédients pour 4:
-50cl de crème liquide
-4 feuilles de gélatine
-10 petits beurres
-75g de sucre en poudre
-facultatif: essence de vanille et pépites de chocolat.

Dans une casserole, mettre la crème et le sucre. Faire chauffer jusqu'à frémissement. Ajouter alors les biscuits réduit en miettes. Faire tremper les feuilles de gélatine 5 minutes dans l'eau froide. Egouttez-les bien en les pressant dans le creux de vos mains. Les mettre à fondre dans la crème. Ajouter 3-4 gouttes d'esssence de vanille. Passer le tout au mixer. Servir tiède garni de pépites de chocolat.

Les astuces:
-vous pouvez garnir de d'éclat de noisette ou selon votre goût.
-pour réaliser de la panna cotta, il suffit de retirer les petits beurres de la recette. Parfumez-la de vanille (faire mijoter une gousse de vanille fendue dans la crème). Mettre dans des ramequins puis au frais une demi-journée. Pour démouler, trempez les ramequins dans de l'eau chaude puis retourner dans une petite assiette.



Petite crème régressive façon Danette

1/2l de lait
25g de maïzena
80g de sucre
50g de cacao type Van Houten

Mélangez les ingrédients solides.
Délayez avec le lait froid.
Portez le tout jusqu'à la première ébullition.

Versez dans de petits ramequins, laissez refroidir et entreposez au frais au moins 3h ( pour que ça soit bien froid!) avant de déguster avec de petites langues de chat par exemple, ou des gressins sucrés, ou des macarons à la griotte, ou des orangines...




Crème de riz au sésame

Ingrédients :
- 20 cl de crème de riz
- 25 cl de lait de riz (ou de soja)
- 40 g de sucre
- 1 càc rase d'agar-agar
- 1 càs d'eau de fleur d'oranger
- 3 càs de graines de sésame torréfiées

La recette :
- porter à ébullition la crème de riz mélangée au lait
- ajouter le sucre, l'agar-agar et poursuivre l'ébullition 30 secondes
- ajouter l'eau de fleur d'oranger, verser dans des ramequins
- laisser refroidir puis entreposer au frais pendant au moins deux heures
- au moment de servir, saupoudrer de graines de sésame torréfiées


Petites crèmes dessert épicées

Ingrédients :
(pour 4 personnes)
- 2 oeufs
- 50 cl de lait
- 90 g de sucre
- 1 càs de maïzena
- 1 étoile de badiane
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de cannelle

La recette :
- porter le lait à ébullition avec l'étoile de badiane, le gingembre et la cannelle, éteindre le feu, couvrir et laisser infuser
- fouetter les oeufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- ajouter peu à peu le lait puis laisser repose 30 minutes
- verser dans 4 ramequins et enfourner pendant 40 à 45 minutes à 180°C au bain-marie
- laisser refroidir et entreposer au frais, penser à les sortir une vingtaine de minutes avant de servir

Créer soi-même ses produits de beauté


Le commerce offre un vaste choix de produits. Chaque problème peut se résoudre avec un produit spécifique. Mais, dans un souci de naturel, vous désirez peut-être faire vous-même vos produits de beauté? Certes, tous les produits ne sont pas "faisables", mais un large éventail est disponible. Savez-vous que votre frigo est une mine inépuisable de produits pour l'éclat de votre beauté ? Un simple œuf peut devenir un masque spectaculaire. Un pot de mayonnaise fera disparaître une permanente ratée (si, si!), un peu de vinaigre va adoucir l'eau de votre bain... Suivez les recettes que je vous indique et amusez-vous à vous faire belle, belle, belle !

Attention: certains de ces produits sont à utiliser le jour même de la préparation, voire dans l'heure qui suit afin de profiter de tous ses principes actifs. La fraîcheur des produits utilisés est donc primordiale. (Ca, vous vous en doutiez un peu, non?)
Quelques recommandations avant de commencer:


Si vous voulez cueillir vous-même vos plantes et vos fleurs, faites-le le matin vers 10 heures ou le soir vers 18 heures, toujours par temps sec afin de ne pas voir les plantes moisir à cause de l'humidité ou de la rosée matinale.


Si vous préférez utiliser des plantes sèches, assurez-vous qu'elle ont moins d'un an. Passé ce délai, la plante a perdu ses propriétés.


Les ustensiles, bols, pots, seront rigoureusement propres, voire neufs. Il serait dommage de fabriquer des produits de beauté et de les souiller avec un bol mal rincé ou plein de germes qui ne manqueront pas d'altérer la qualité dudit produit!


Les produits mentionnés sont faits avec des composants naturels, donc ils ne contiennent pas d'agents conservateurs. Ils sont de ce fait rapidement périssables. Un pot de crème pourra rester un à deux mois dans votre salle de bain; un lait, plus riche en eau, se conservera 1 mois maximum. Pour plus de sûreté, vous pouvez entreposer vos produits dans le réfrigérateur.

La préparation d'une crème ou d'un lait ne demande que quelques minutes. Fabriquez-en en quantité suffisante pour 1 mois. Vous aurez ainsi la certitude d'avoir toujours des produits frais sous la main..


Si vous avez le moindre doute quant à la fraîcheur de votre produit, jetez-le sans hésiter et préparez-en un neuf.


Évitez à tout prix de prélever le produit avec les doigts dans le pot: préférez une petite spatule que vous réserverez à cet usage et que vous rincerez soigneusement après. Vous n'introduirez ainsi aucun germes dans le pot. (Ce conseil est d'ailleurs valable également pour les pots de crème du commerce!)


Si vous avez un problème d'allergie ou un problème de peau important, évitez tout de même de jouer aux apprenties sorcières. Ces produits maisons sont certes efficaces, mais ne pourront pas soigner un problème grave. Consultez votre médecin ou votre dermato. Si, au début de l'utilisation des produits, vous constatez des rougeurs ou des démangeaisons, il se peut que ce soit le produit qui fasse son effet. Ne vous affolez donc pas trop vite. Si les rougeurs duraient plus d'une semaine, cessez le traitement: vous êtes sans doute allergique à l'un des composants du produit.


Enfin, rappelez-vous qu'il n'est pas bon d'utiliser en permanence les mêmes essences. Préparez par exemple un gel douche à la menthe aujourd'hui, puis, le flacon terminé, vous préparerez un gel douche à la mandarine. Alternez les parfums (donc les huiles essentielles) afin de ne pas créer une dépendance. Le changement est la base de l'aromathérapie. Jamais l'on utilisera "à vie" telle ou telle huile essentielle!

Tableau des équivalences:
20 gouttes 1 ml
100 gouttes 5 ml 1 c. à café
400 gouttes 20 ml 1 c. à soupe